古坑鄉位於北緯23.5度，緊鄰北回歸線，年雨量在1500至2000之間，山坡坡度約30度，土質屬砂質礫土，剛好適合咖啡的生長。充沛的雨量加上排水性良好的礫土，讓咖啡有足夠的水分生長，又不至於吸水過多。

因此早在荷蘭人佔台時期還有日據時代，古坑就有種植咖啡的歷史痕跡，荷蘭人與日本人將在台灣種植的咖啡運送回他們本國供貴族飲用，當時台灣人無法享用，所以咖啡文化無法廣為流傳。日據時代結束後，台灣的咖啡文化尚未成熟，在台灣生產咖啡的成本又高，古坑咖啡產業便漸趨沒落，但也因而被譽為台灣的「咖啡故鄉」。